Zucchero bianco o di canna?

Sia lo zucchero di canna che lo zucchero raffinato contengono la stessa quantità di una molecola, ossia il saccarosio. La differenza sta nel fatto che quello raffinato contiene solo saccarosio, mentre quello grezzo di canna oltre contiene anche la melassa che gli dà un sapore differente. In questo video ascolterete alcune informazioni su questo argomento e altre differenze sui due zuccheri. Innanzitutto quello di canna non fa ingrassare di più rispetto a quello raffinato, infatti entrambi sono derivati dalla stessa pianta. Quello che li differenzia maggiormente è il processo di lavorazione: mentre quello di canna resta grezzo e rimane integro di alcune proprietà come la presenza di calcio, fosforo, potassio ed il magnesio, quello bianco subisce un processo di raffinazione con dei macchinari e prodotti chimici che a lungo andare fanno male al nostro organismo. Mettendo in paragone 100 grammi di zucchero di canna con 100 grammi di quello bianco, il primo contiene 397 calorie mentre il secondo 375, una differenza minima dal punto di vista calorico, ma in termini di paragone meglio quello grezzo.
Autore calogero82
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