Seitan, sai cosa stai mangiando?!

Ultimamente, la dieta vegana ha conosciuto uno sviluppo davvero esponenziale: sono tantissime le persone in tutto il mondo che decidono di provare qualche prodotto vegano, per poi trasformare letteralmente la loro dieta. Chi mangia solo vegano conoscerà bene un alimento particolare: il seitan. Questo alimento viene utilizzato sia nella cucina vegana che in quella vegetariana perché ricco di proteine. Viene quindi utilizzato come sostituto delle proteine animali derivanti dal consumo di carne.
Ma cos'è realmente il seitan?
Questo alimento si ottiene lavorando la farina di frumento o anche altri tipi di farine, tra le quali spicca quella di farro. La lavorazione di queste farine porta ad avere un'estrazione di glutine che è proprio alla base del seitan.
Seitan stesso che ha comunque dei rischi, soprattutto per chi soffre di una grave patologia infiammatoria, ossia la celiachia. Essendo il glutine responsabile dell'attivazione di fattori infiammatori, nei soggetti malati, mangiare molto seitan equivale ad avere un'infiammazione anche molto grave a livello intestinale. Se ne consiglia quindi un uso limitato alle poche volte in cui si abbia veramente voglia di "proteine animali"!
Autore V2793
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