Raw food: fa bene mangiare cibi crudi?

Sempre più spesso si sente parlare di raw food, letteralmente "cibo crudo". In che cosa consiste? E'un tipo di alimentazione fatta principalmente di cibo crudo, nata negli Stati Uniti e ramificatasi poi in diverse parti del mondo, anche in Italia.

I sostenitori del raw food si ispirano a un tipo di alimentazione sana e naturale che è da sempre esistita nelle abitudini di vita dell'uomo, soprattutto prima della comparsa dell'homo sapiens. Anche se esistono vari tipi di crudismo, quello vegano sembra essere quello più salutare.

Questo tipo di alimentazione è in grado di apportare numerosi benefici al nostro corpo, proprio perchè si sceglie di evitare la cottura, la quale priva i cibi dei loro effetti benefici. Infatti, la cottura maggiore di 40 gradi uccide innanzitutto gli enzimi digestivi. E' vero che il corpo umano è in grado di produrre enzimi per digerire i cibi cotti, ma è importante ricordare che lo fa spendendo molto energia.
Cuocere un alimento significa renderlo acido e in grado provocare numerosi danni all'organismo. Gli alimenti crudi, invece, sono alcalini e contribuiscono alla salute del corpo. Il cibo cotto, inoltre, è quasi privo di vitamine e minerali. Infatti, molti crudisti ritengono che il cibocotto è "un cibo morto", che non ha motivo di non essere ingerito.

Per ulteriori chiarimenti sui benefici del raw food, nel video qui proposto il dottor Loreto Nemi, specializzato in Scienze della Nutrizione, parla di questo tipo di alimentazione e da numerosi consigli anche per quanto riguarda la quantità giornaliera di cibo crudo da assumere.
Autore Alessandra
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