Professor Berrino: usate il cioccolato fondente in cucina, al latte no!

Il cioccolato, oltre ad essere un prodotto delizioso, ha il pregio di essere un alimento sano e completo. Esso contiene i principali nutrienti come proteine, carboidrati e grassi, inoltre è ricco di minerali e vitamine ed arreca solo modeste quantità di colesterolo. Naturalmente è un prodotto molto calorico ma se viene consumato con moderazione non fa male alla nostra salute. Il cioccolato è formato da cacao, burro di cacao e zucchero, evitate il consumo di cioccolata quando tra gli ingredienti compaiono i grassi vegetali come olio di cocco e di palma. Ci sono tre tipologie di cioccolato: quello fondente, quello bianco e quello al latte. A proposito di quest'ultimo in questo video sentirete il professor Berrino parlare dell'impiego del cioccolato in cucina. Il medico vieta assolutamente di utilizzare quello al latte perché le proteine del latte assorbono tutti i polifenoli, quindi i cibi sono privi di sostanze nutritive. Invece consiglia di utilizzare il cioccolato puro, quello fondente, meglio se amaro.
Autore calogero82
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