Prof Berrino: Quale cottura è meno cancerogena?

Il professore Berrino, studioso della prevenzione del cancro attraverso l'alimentazione, espone, in questo video, la sua teoria riguardo la cottura del cibo. Anche questo passaggio è di fondamentale importanza e ci permette di alimentarci in modo sano e corretto.
Innanzitutto, il professore sconsiglia vivamente l'utilizzo dei dadi da brodo. Sono le sostanze più nocive che possiamo utilizzare. Sono scarti di macelleria, sono i pezzi di carne meno appetibili e che non potevano essere messi in commercio.
In un altro punto del video, il professore Franco Berrino ci spiega quali sono le cotture meno cancerogene per i cibi. Innanzitutto è bene precisare che, sempre dagli studi del professore, è stato dimostrato che più è alta la temperatura della cottura e più aumentano le sostanze cancerogene.
Secondo questa premessa, va da sè che cucinare un hamburger alla piastra è la cosa peggiore che potessimo fare. Anche l'arrosto, poichè è in grado di raggiungere i 250°.
L'unica cottura ammessa, è il bollito: giunge solo alla temperatura di 100° e, per questo, si formano meno sostanza cancerogene.
Autore Alessandra
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