Barbecue: quando e perché la carne alla brace può essere cancerogena

L'estate sta volgendo al termine e con essa anche la possibilità di organizzare un bel pranzo all'aperto, magari portandosi un barbecue e arrostendo un bel quantitativo di carne. Per tutti coloro i quali abbiano ancora del tempo a disposizione per organizzare un pranzo o una cena a base di carne alla brace, sul barbecue, consigliamo la visione di questo video.

La cottura alla brace è assai controversa: c'è chi afferma che sia del tutto cancerogena e vada evitata e chi, invece, dall'altro canto, afferma che non si corre alcun rischio ad arrostire. Attraverso questo video saremo finalmente in grado di capire quando la carne alla brace può diventare cancerogena e per quali motivi si può parlare di danni alla nostra salute.

La carne, quando viene cotta ad alte temperature, trasforma le proteine in in ammine eterocicliche, prodotti chimici legati allo sviluppo di tumori. Inoltre il grasso genera degli idrocarburi policiclici nel fumo, altamente tossici per il nostro organismo. Per cuocere al meglio la carne basta seguire gli accorgimenti presenti nel video stesso.
Autore V2793
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